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    时间:2020-01-12

      一瓶酱香型白酒从原料进厂到产品出厂,至少要经过五年时间。在这当中,分两次投料,九次蒸煮、八次发酵,七次取酒。并要加曲、高温堆积、入池、发酵、取酒、贮存、勾兑等,在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中,在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下,各种有益的微生物尽数置于酒体当中,其酒体中蕴含多种有益健康的微量成分。

      酱香酒蒸馏时接酒温度高达四十摄氏度以上,比其他酒接酒时的温度高出一倍。高温下易挥发物质自然挥发掉的多,而且酱香酒要经过三年的贮存,贮存损失量高达百分之二以上,显然易挥发物质已经挥发掉了很大一部分,所以酒体中保存的易挥发物质很少,自然对人体的刺激少,有益于健康。

      酱香酒的酸度是其他酒的三至四倍,而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论,酸主脾胃、保养肝脏、能软化血管。西医也认为,食酸有利于身体健康。

      酱香酒至今为止未找到主体香料物质,所以即使有人想通过添加合成剂作也无从下手,这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。